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一年吃掉百万吨，中国为榴莲阛阓定下贱戏王法。本文来自微信公众号：看客 inSight开yun体育网，作者：李渔，本体剪辑：百忧解，题图来自：视觉中国

昔日一年里，中国耗尽掉了全球近 90% 的榴莲。

很难说清为什么咱们会对这种又臭又香、还贵得离谱的生果情有独钟。从率先蛋糕店里一种猎奇的口味，到如今整车整车出目前小区楼下，榴莲成为中产生果的代表，也不外就是近五六年的事。

在阛阓的另一端，东南亚的榴莲农场里，变化也在发生。雷同品种的榴莲，分为了 A、B、C 三个档次，长得鼓胀的 A 级果，天然能卖出更高的价钱；中资企业也纷繁入驻，在当地建起了榴莲园，不出 10 天，就能把熟习的果实送到你的手上。

本年夏天，以"猫山王"着名的马来西亚榴莲，获准整颗、簇新、常温地输送到中国阛阓，一时之间，也在当地的榴莲从业者之间掀翻了不小飞扬。猫山王是统统榴莲品种里最贵的一种，亦然不少马来东说念主的骄傲，生活在当地的华东说念主"马来堂哥"就在为此驱驰。

身为榴莲买手，昔日两年里，堂哥走遍了马来西亚的大小农场，也出席了不少海外级别的榴莲大赛。比起猫山王，他还有不少思要保举的马来西亚土种榴莲，但最先要惩办的，如故思方针在这个野生的新阛阓里活命下来。

马来东说念主快吃不起榴莲了

十一月一到，榴莲的成绩季节也就迟缓竣事了。马来西亚莫得冬天，但对堂哥来说，榴莲生意的淡季老是不太好过。

从吉隆坡开赴，离开城市不远，就是一座又一座农场。农场里栽满了猫山王榴莲树，树干上挂着宏大的网兜，远遥望去，颇像风帆的桅杆。

马来西亚有许多对于榴莲的成语，比如"榴莲掉落"（durian runtuh），就有大发横财的敬爱。但是脚下，堂哥简直很难找到舒服的果实。

农场里的榴莲树，果实挂满枝端

在中国榴莲阛阓上，榴莲按照大小、相貌、果肉些许，被分歧红了多个等第。最受接待的天然是 A 果，相貌均匀，外不雅莫得裂缝，一个果实能分红 4 到 6 瓣，用行话来讲，就是 4 到 6 房肉。各方面稍差一些的，则是 B 果，价钱也随之要低上许多。

堂哥的客户都来自中国，他的野心天然也锁定在了 A 果上头。只是目前不是榴莲丰充的季节，A 果难觅思路，唯有 AB 果可供聘请——果肉 3 房半，品性介于 A 果和 B 果之间。

不外，这只是一个挑战。更大的挑战如故价钱。

农场主一口价：" AB 果一公斤 87，B 果一公斤 70。"（注：马来西亚币，1 马币 ≈ 1.6 东说念主民币）

堂哥不由得耽搁起来。笔据教化，在榴莲广博上市的时候，A 果每公斤也唯有 50 多。他还价还价，试图在价钱上找回余步，但对方的酬金模棱两可："你不买就算了。没事，归正我还有大把的东说念主要。"

听罢，堂哥只可私下苦笑——目前是卖方阛阓，再多榴莲都不愁销路，那可真的价比黄金。

阐发暴露，2023 年，中国阛阓耗尽掉了全球简直 91% 的榴莲，其中绝大多数来自泰国。本年 6 月，"猫山王"等马来西亚原土榴莲赢得了簇新出口中国的准入阅历，为此，当地农粮部向宇宙 6 万多名榴莲培植者喊话，要为出口中国作念好准备，扩大培植鸿沟。

一时之间，广博马来西亚东说念主和堂哥一样拥入这片阛阓，试图从中国的榴莲飞扬内部分一杯羹。

堂哥在农场采摘榴莲

浙江嘉兴生果阛阓，是华东地区最大的生果批发阛阓，在旺季技艺，这里每天销售榴莲逾越 200 柜，总量约为 3000 吨，成交金额逾越 1.5 亿元。而统统这些榴莲，最终都将送向中国城市住户的餐桌。

小唐是别称来自北京郊区的无为上班族，她彰着嗅觉到在我方的生活里，榴莲一经无处不在。"往年只可在超市和生果店里看到榴莲。但是目前，一到晚上，简直在每个小区的门口，都能见到一辆堆满了榴莲的货车，就像在卖菜一样。"

数据暴露，本年中国入口了逾越 150 万吨簇新榴莲，估量价值 485 亿。按平均每颗 5 斤计较，咱们这一年入口约莫 6 亿颗榴莲，当之无愧是全球的榴莲消费大国。

在阛阓红利的刺激下，东南亚的培植园里，出现了越来越多的榴莲买手。不光是受雇于电商平台的职工，也有许多东说念主正在以单打独斗的方式参与其中。

以堂哥为例，在初始作念榴莲生意之前，他是应酬媒体上的别称百万粉丝级别的马来西亚网红，以共享当地好意思食为主。跟着商酌榴莲的东说念主越来越多，他贯通到今后能够代表马来西亚的食物，非榴莲莫属。

最先只是代卖，直到两年前，在榴莲飞扬影响下，他决定组建起团队，初始了猫山王直采生意，在笨重时，一天能发出几个货柜。猫山王是最贵的榴莲品种之一，每一个货柜装满，需要近 40 辆卡车，估量价值在 100 万东说念主民币荆棘。为了生意的泛泛运转，堂哥插足了千万现款。

在仓库拣货，准备榴莲出库运输

更多的中微型买手则是来自于中国，许多东说念主从来莫得过生果行业的从业经历，在利益的驱使下，一窝风地来到了马来西亚。两年间，堂哥最彰着的嗅觉，等于阛阓上出现了越来越多的新东说念主买家，"许多新玩家什么也不解白，只带着几百万东说念主民币，就贸然来到了马来西亚，张口就是‘你的榴莲我全收了’。"

这些热钱的涌入，也带来了价钱的剧烈波动，"要知说念，在我小时候榴莲每公斤只消两块钱，到目前一经翻了二三十倍不啻。许多腹地东说念主都在憎恨，猫山王简直吃不起了。"

猫山王再贵，也不如老树香

事实上，在昔日很长一段期间里，榴莲都不是国内的主流生果。杰出是对身处朔方的大多数消费者而言，榴莲历久处在"只闻其名，不见其身"的情状。

小唐还紧记我方第一次吃到榴莲的经历。2007 年，她准备去其他城市念书，开赴前母亲专诚花高价从生果店里买来了一个榴莲。全家东说念主聚在餐桌前，对着这个长满尖刺的绿色生果无从下手，其后费尽举手投足，寰球总算尝到了第一口榴莲肉，然而滋味却并莫得思象中那么巧妙，"脆脆的，基本没什么滋味，还不如吃黄瓜。"

直到几年后，榴莲初始广博出目前生果店里，面对着货架上一个个飘香的金色榴莲，她这才大梦初醒，"底本被卖榴莲的东说念主给骗了，咱们当年吃的是还没熟习的生榴莲。"

和小唐的经历一样，大多数东说念主对于榴莲从目生到熟悉，有着一个彰着的期间线索。

马来西亚文化节，堂哥带着自家挑选的榴莲参加展销

天然早在 2003 年，泰国就成为了首个获准向中国径直出口簇新榴莲的国度，但当时大家对这种热带生果的领略并未几，外加奋斗的价钱，也鲜少有东说念主汗漫尝试。

真实的爆发约在 2018 年。海关总署的统计数据暴露，那年中国入口了 43 万吨榴莲，约是上一年的 2 倍；入口金额松弛了 70 亿东说念主民币，到今天这个数额已增长逾越 5 倍。

2018 年 4 月份，在天猫举办的一场步履里，短短一分钟之内，8 万个泰国金枕榴莲便被扫地外出，泰国副总理颂奇澈底领教了一场"中国式轰动"。也恰是在这个阶段，消费者们对于各式榴莲有了较为详确的领略。

"泰国金枕""马来西亚猫山王""越南干饶"，这一系列名词在东说念主们心中不光代表着产地和种类上的隔离，也象征着品性上的区分。在会聚上，"猫山王"被冠以"榴莲中的爱马仕"的名称，鲜果价钱一般是金枕榴莲的三倍。

阛阓带来的影响是双向的。在马来西亚，堂哥发现这几年间，榴莲等第的观念正在悄然酿成。"在从前，咱们并莫得所谓的‘ A 果’和‘ B 果’。不管是腹地东说念主，如故日本的客户，在买榴莲时，寰球不太在乎榴莲长得好不雅瞻念，只祥和榴莲是不是来自于老树。"

他口中的老树是指树龄在 20 年以上的榴莲果树。相较于树龄较短的新树，老树的根茎愈加阐发，给与的营养愈加填塞，结出的榴莲香味也愈加浓郁。

猫山王 B 果，外在看上去品相欠安，但果肉一样鼓胀

但不同于腹地东说念主的偏好，来自国内的买手们昭彰更谛视于果实的外不雅和出肉量。在堂哥看来，这好像与"猫山王"的定位关联，"因为猫山王价钱奋斗，肖似于浪掷，许多东说念主不是买来我方吃，而是拿来矗立。"

天然，并不是统统东说念主都能立即秉承这么的变化。在与果农打交说念的经由中，堂哥发现，许多果农对此颇有微词，"以前一个农场里，全部榴莲都是雷同的价钱，目前却要强行分红三六九等。许多够不上 A 果法式的榴莲卖不上价，他们天然会认为不宁肯了。"

不外，这亦然统统果农不得不秉承的试验。因为进入中国较晚，加之价钱奋斗的缘由，马来西亚在国内阛阓占比并不高。

笔据宇宙城市农贸中心聚辘集的数据，2024 年 1 — 9 月份，泰国榴莲占据了入口榴莲 60% 的份额，越南榴莲以 39% 的比重紧随其后，马来西亚榴莲的阛阓份额聊胜于无，况兼还要面对菲律宾的竞争。

天然"猫山王"名声在外，但思要破局，赢得更高的阛阓占有率，去稳当王法昭彰是唯独的谜底。"因为一个行业思要发展，它就必须要这么。"

不讲王法的阛阓，一切全看命运

对于马来西亚的榴莲买手而言，某种进程上，他们亦然王法的实行者。

堂哥在初始作念生意后，与许多榴莲买手一样，最先要面对的问题，等于奈何去寻找到等第及格的榴莲。

像许多农居品一样，榴莲价钱受季节影响，在淡旺季之间波动强烈，买手们需要往往了解榴莲坐褥情况，材干拿到更好的价钱。两年期间里，他与团队沿路看望了快要两百家农场，判断果树情形、不雅察培植环境，也查验农药是否超标。

榴莲四肢入口生鲜，买卖上有着严格的查验法式。2023 年，日本检疫机构葬送了 1.4 吨越南榴莲，因为他们在入口榴莲中检测到的化学身分，严重逾越了本国允许的法式。无独到偶，客岁中国海关总署雷同发现了多个批次的越南和泰国榴莲存在重金属超标，暂停了多家加工场和培植园的榴莲入口。

马来西亚的榴莲工场里，工东说念主对榴莲质地进行法式化西宾

在堂哥看来，一方面是由于榴莲阛阓火爆，让一些农场主产生了急于求成的念头；另一方面则是因为买手在采购时，对于农场相近是否存在欺凌也莫得作念过致密的捕快。思要幸免血本无归，"无时无刻都要学习。"

挑果雷同是一门知识。榴莲是以"打果"的方式来进行采摘，农场主们通过敲打树干，让熟习的榴莲掉落在网兜上，来保证果实外不雅的无缺。在挑选榴莲时，果实有莫得蠹虫，果肉是否发生变质，都倚赖于买家我方的教化。要是买到的榴莲是坏果，那也只可愿赌服输。

不外，就算是教化丰富，许多问题依旧难以幸免。

在刚刚初始作念榴莲生意时，堂哥发现我方四肢腹地东说念主，也免不了遇上坑绷诱拐的。明明和农场主约定好了购买 A 果，然则等拿到货时，却发现其间无语被东说念主掺入了不少 AB 果和 B 果，乃至于其后，每次收果，他不得不派东说念主往往刻刻盯着。

质地保险雷同是一个问题。和其他国度比拟，马来西亚榴莲等第的法式化起步较晚，大部分果园都是以代代相传的模式掌抓在农场主手中，培植方式短少专科化的治理，依然是传统的"天生天养"的模式。这导致了榴莲质地的飘忽不定，就算是腹地东说念主，就算一经摸爬滚打了两年，在堂哥看来，思要作念到百分百高品性的榴莲，依然简直是不可能的事情。

在农场收榴莲，堂哥现场开榴莲西宾果肉品性

买手所要面对的挑战还不仅于此。不同于泰国榴莲是在采摘后进行催熟，在马来西亚，东说念主们更偏好于恭候榴莲在树上完全熟习后再进行采摘。这么的榴莲口感软糯，滋味条理也愈加丰富，但与此同期，果实的保质期相当局促。簇新的"猫山王"要是不加处理，保质期唯有一天，奈何运输成为了最浩劫题。

对于大部分买手来说，通过液氮冷冻来进行处理，是一个试验的聘请。榴莲采摘后的 6 个小时内，在零下 110 度液氮的作用下，果实被快速冷冻，既不错最大放纵地保留住原有的滋味，也能延迟生果的保存期间。

因为一切操作离不开榴莲工场，无意买家也会干脆径直从工场购买。刚入行时，堂哥无意也会聘请这么的购买渠说念，不外很快，新的问题又摆在目下——一些榴莲盛开后，果肉并非熟悉的金黄色，而是泛着浅浅的白。这意味着，他买到库存果了。

冷藏期间过长，导致榴莲失去了水分，是榴莲表情发生变化的原因。对于库存果，除了在线下蚀本处理以外，只可送到加工场，拆出果肉单独售卖，价钱唯有整果的一半。要是果肉外不雅太差，那就只可去作念二次加工了，打碎作念成榴莲糕点所需的果泥，价钱还要在果肉的基础上再砍掉一半。

在取得鲜食榴莲的准入阅历前，中国门客很少能见到如斯簇新鼓胀的马来西亚猫山王

作念了两年的榴莲生意，在堂哥身上，这么的情形依旧偶有发生。他聘请了认赔，但也有一些榴莲买手，为了挽救损失，聘请了另外一种方式。在抖音、快手等平台上，时时不错见到一些廉价"猫山王"，与动辄每斤近百元的旧例价钱比拟，这些"猫山王"每斤价钱只需要四五十东说念主民币。唯独不同的是，果肉偏淡，呈现出白色。

这些都是典型的库存果，不外主播们有另一套说辞："果肉之是以偏白，是因为这些榴莲产自老树。"

不完善的法式，糊涂的阛阓，这就是堂哥眼中马来西亚榴莲目前亟需克服的难题。他见到太多东说念主兴冲冲地到来，终末却不得不腐臭而归，"加入来了十个东说念主，终末能留住来的也就一两个东说念主"。不得不说，"这内部的水真的很深。"

为了吃好，而不是吃饱

盛开中国阛阓后，马来西亚的榴莲竞争愈发热烈。堂哥除了要支吾果农、工场之间的价钱战，还要再行入驻的电商平台里抢出新的赛说念。

与中微型买手不同，许多大型电商聘请另外的一条说念路——在产地创建产业链。这么既能有用把控每一个坐褥本领，也能减少流通资本。

以本来生活和叮咚买菜为例，二者分别于 2020 年和 2022 年，在当地建立了加工产线，专门用来对"猫山王"进行液氮冷冻以及分拣包装。而跟着国内对鲜果榴莲入口的开放，叮咚买菜更是开启了鲜榴莲直采业务。不同于传统的海运，他们领受了空运，这么榴莲从果园到国内仓储只是需要一天期间。

也有企业将眼神径直对准了榴莲培植。2019 年，宏辉果蔬投资 2.8 亿元东说念主民币，在马来西亚建立了热带生果培植基地，其中的主要居品，就是榴莲。2023 年，榴莲园细致开园；2024 年 7 月，宏辉果蔬递交了马来西亚榴莲基地出口禀赋央求府上，其股价通顺三天涨停。

马拉西亚榴莲农场，果农用网子接住掉落的榴莲

越来越多的大型企业加入，对于马来西亚榴莲产业确乎起到了一定的法式作用，可据堂哥不雅察，在榴莲品性和产量上，新的培植园与传统培植园仍有差距。一个伏击原因在于鸿沟，动辄几千亩的开荒，对于周围天然环境不可幸免地带来影响，而榴莲偏巧依靠于果蝠进行授粉，果蝠栖息地的减少，例必会影响到榴莲的着力。

除此以外，一个谢绝淡薄的试验是，对比泰国和越南的榴莲，"猫山王"贵出近 3 倍的价钱莫得任何上风，能不可取得国内无为消费者广博认可，也仍是未知数。

在直播间里，堂哥也时时碰到对价钱抒发质疑的消费者，对方频繁会拿"猫山王"榴莲和"金枕"榴莲作比较，这让他不得不反复强调一个不雅念：马来西亚榴莲是为了吃好，而不是吃饱。

这是不雅念上的隔离。"在马来西亚，果子越小，反而咱们越心爱。"他将榴莲比作者庭和子女的关系。营养从榴莲柄输送到榴莲，果瓣越少，果实越小，果肉平平分拨到的营养天然也就越多。

腹地东说念主挑榴莲会专诚挑选果型小的，滋味更香郁

他认为要是是为了体验"猫山王"滋味的话，购买等第略低的榴莲也不失为一个追求性价比的聘请，毕竟它们的相反不在于滋味，只在于外形。

直播间的数据也在印证着这一不雅点，最近一两年，他发现 A 果销量颇为疲软，反而是越来越多的东说念主初始尝试 B 果、C 果，其中许多东说念主都来自于二三线城市。

榴莲阛阓竞争热烈，对于马来西亚的中微型买手而言，能不可挖掘出"下千里阛阓"，也许决定了他们在改日是否能够在"榴莲飞扬"中存活。

开荒新品，是中微型买手的另外一条前途。尽管一提到马来西亚榴莲，大多数消费者都立时会联思到"猫山王"，但马来西亚并不是唯有"猫山王"。

马来西亚原土注册了逾越 220 个榴莲品种，每一种榴莲的风范各不换取，编号为 D197 的"猫山王"只是其中的一种。除此以外，还有广博未经注册的土种榴莲和野生榴莲，这些都被称为甘榜榴莲（"甘榜"意为乡村），恰是新品种榴莲培育的要津。

为了实行马来西亚原土榴莲，堂哥将不同品种打包混装，取名"南马三宝"

不同于国内消费者只追求榴莲的"甜度"，在马来西亚，腹地东说念主的风范偏好更丰富。每一种榴莲都不乏拥趸，甚而大部分东说念主还对野榴莲情有独钟。野榴莲产自老树，树龄都在 50 年以上，甚而部分果树逾越百年，至于滋味则是千奇百怪，"就在开盲盒"，悲欢聚散皆备有。

"咱们其实培育了蛮多的品种，然则一直艰巨实行，并莫得酿成鸿沟。"在 2023 年，堂哥作念了一次尝试，将红肉、猫山王和江海这三种不同风范的榴莲进行打包售卖，取名为"南马三宝"。从"南马三宝"的用户反映来看，对于榴莲口味的千般性，国内消费者也并不是不可秉承。

从 2023 年六月到十月底，半年期间里，堂哥一共完成了两千多万的销量。对于这个数字，他虽不失望，但也并莫得感到太多惊喜。供应链资本、职工工资，以及采买榴莲，这些开销计较下来，他坦言："还不如之前带货收入更高。"

他更雅瞻念将我方界说为在给榴莲"作念实行"，计议改日打造榴莲 MCN，将从业者辩论在沿路，一方面让马来西亚的榴莲阛阓早日走出糊涂的情状，一方面也不错让马来西亚榴莲在延续升温的阛阓内部，更具有竞争力。

"就像东说念主们提到红酒就会思到法国，但愿有一天，东说念主们一提到榴莲，就会思到马来西亚。"

参考府上

[ 1 ] The Sun. ( 2024 ) . KPKM wants to increase MDUR 88 production for international market.

[ 2 ] 证券时报 . ( 2024 ) . 华东最大生果阛阓榴莲热销，一天往来额超 1.5 亿元 .

[ 3 ] 第一财经 . ( 2024 ) . 榴莲阛阓越来越"卷"！马来西亚鲜食榴莲敲开中国阛阓大门 .

[ 4 ] 海关总署 . ( n.d. ) . 海关统计数据在线查询平台 .

[ 5 ] 海外农居品买卖资讯 . ( 2024 ) . 中国入口鲜榴莲概况 .

[ 6 ] 证券日报网 . ( 2023 ) . 宏辉果蔬马来西亚榴莲基地开园典礼恢弘举行 .

[ 7 ] 窄播 . ( 2024 ) . 榴莲猎手，勇闯东南亚 .

[ 8 ] 海外果蔬报说念 . ( 2024 ) . 保护榴莲种质资源，大马将专门培育 219 种榴莲 .

[ 9 ] 正解局 . ( 2022 ) . 用了 60 年种出洋产榴莲，海南有多拼 .

[ 10 ] Asiafruit China. ( 2024 ) . 马来西亚甘榜榴莲输华出息向好 .

[ 12 ] 海外果蔬报说念 . ( 2024 ) . 越南榴莲重金属超标！海关总署再次通报，暂停 18 个果园输华！

[ 13 ] 海外果蔬报说念 . ( 2024 ) . 日本葬送 1.4 吨越南榴莲，因为这种农药残留超标

本文来自微信公众号：看客 inSight，作者：李渔，本体剪辑：百忧解